クロワッサンの店 Web Selection - マガジンハウス

カオリーヌのチーズケーキチーズ本来の味を楽しむ

チーズを愛してやまないフランスチーズ鑑評騎士・かのうかおりさんが作った、
ワインとよく合う大人のチーズケーキです。

撮影・青木和義 スタイリスト・せんるいのりこ

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『カオリーヌ菓子店』のチーズケーキは、かのうさんの〝チーズのうまみを生かしたシンプルで濃厚なケーキが食べたい〟という思いから誕生しました。初試作は10店の名店から取り寄せたチーズケーキと並べ、チーズ好き20人にブラインドテストで食べてもらったそう。見事1位に選ばれたのが、かのうさんのチーズケーキでした。上質なチーズを贅沢に使ったケーキは小ぶりながらずっしりと重く、少量でも満足できる本物のチーズのような力強い味わい。ワインとのマリアージュも絶妙で、たちまち女性の人気に。また、いち早くグルテンフリーにこだわったのは、アレルギーの息子のためでもあったそう。おいしさと愛情が詰まったチーズケーキは、一度食べたら忘れられない味。手土産にもおすすめの一品です。

 
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3種類のチーズケーキの
食べ比べを楽しんでください。

かのうかおりさん

チーズ好きが高じて、1年間フランスの農家でヤギの飼育からチーズ作りまでを体験。帰国後はWeb上で『カオリーヌ菓子店』やチーズの勉強会などを主宰。



カオリーヌバスクのチーズケーキ

バスクのバルで食べた、衝撃のおいしさを日本で再現。デンマーク産クリームチーズを贅沢に使い、高温、短時間で表面を真っ黒にこがしたチーズケーキは、香ばしさとほのかな酸味がチーズの甘さと濃厚さを引き立てます。タンニンの強い赤ワインと好相性。


税込3,024

カオリーヌブルーチーズのチーズケーキ

ブルーチーズが苦手でもこのケーキは好き!というファンが多い、『カオリーヌ菓子店』の看板ケーキ。味のバランスは何人ものチーズケーキ好きに試食をしてもらい、ていねいに決めていったそう。青カビらしいピリッとした味と香りは、果実味のある赤ワインと合う。


税込3,024

カオリーヌリコッタのチーズケーキ

このケーキのルーツは、イタリアで立ち寄ったチーズ農家のおばあちゃんが作ったリコッタのチーズケーキ。食べた瞬間、ミルキーなやさしい甘さが口いっぱいに広がります。地中海をイメージしたさわやかなケーキは、スパークリングワインや辛口白ワインと一緒に。


税込3,024

カオリーヌはちみつしょうがのパンデピス

Pain d’ Epices(パンデピス)とは、フランス語でPain = パン、 Epices = スパイスで、「スパイスのパン」という意味です。はちみつの甘みとシナモン、アニス、ジンジャーなどのスパイスの香りのするこのケーキは、ブルゴーニュ地方のディジョン、アルザス地方のものは特に有名です。アルザス地方にはクッキー生地のものもあります。 カオリーヌの「はちみつしょうがのパンデピス」は、辛みと香りの豊かな生のしょうがをすりおろし、はちみつに漬けこんだものを生地にたっぷりと加えて焼き上げました。軽やかなスパイスの香りとはちみつの甘さが混ざり合い、しっかりとした食べごたえ。もっちりとした米粉の食感があとをひきます。


税込2,376

カオリーヌグルテンフリー パンケーキミックス

国産米粉とアルミニウムフリーのベーキングパウダーを使用しています。卵なしのミルクだけでも、米粉の力でふんわりモチモチの仕上がりに。ミルクを混ぜるだけで誰にでも簡単に、おいしいパンケーキがつくれます。ヘルシーでグルテンフリーにもこだわりました。 有塩バターのスライスに、カオリーヌのジャムと、カリカリに焼いたベーコンやサラダを添えてブランチに、ハムやチーズをはさんでサンドイッチに。いろいろな食べ方を、楽しんでみてください。


税込810

カオリーヌチーズと食べるとおいしいジャム いちごと黒胡椒

クリームチーズやリコッタなど、フレッシュタイプのチーズとのマリアージュがおすすめです。ミルクのやさしい甘みを、いちごの香りがふんわりと包み込みます。スパイシーな黒胡椒が、おいしさのアクセントに。


税込918

カオリーヌチーズと食べるとおいしいジャム キャラメルりんごとカルバドス

白カビや、ブリ、カマンベール、ポンレヴェックなどのやさしいウォッシュタイプのチーズとのマリアージュがおすすめです。しっかりとしたミルクのコクを、りんごの爽やかな甘酸っぱさが引き立ててくれます。


税込918

カオリーヌチーズと食べるとおいしいジャム グレープフルーツとローズマリー

クリームチーズやリコッタなど、フレッシュタイプのチーズとのマリアージュがおすすめです。ミルクの甘みの中に、グレープフルーツのほろ苦さがほどよく溶けこみます。ローズマリーの香りで、おしゃれな味わいをプラス。


税込918

カオリーヌチーズと食べるとおいしいジャム パイナップルとピンクペッパー

コンテやグリエールなどのハードタイプのチーズとのマリアージュがおすすめです。ハードタイプは熟成期間が長く芳醇な味わいなので、パイナップルの甘くトロピカルな酸味によって、さらにチーズの余韻を楽しませてくれます。


税込918